Culinária e Gastronomia



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Cozinha

Nestle | Culinária e Gastronomia
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Sem segredos na cozinha. Conheça alguns ingredientes e técnicas culinárias para dar os seus primeiros passos na cozinha.

Buem Comer

Joao Acosta | Culinária e Gastronomia
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Já tenho escrito, conforme leituras que não posso precisar, que o tão nosso bolo rei é de origem francesa e relativamente recente, importado nos fins do século XIX. Respondem-me que o bolo francês tradicional de Natal, a “galette des rois”, é completamente diferente. É verdade, mas o...


Regras

Micheal Pol | Saúde
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Regras da Comida – Escrito com a concisão, a sabedoria e a clareza que se tornaram marcas registradas de Michael Pollan, esse manual estabelece uma série de regras simples e fáceis de memorizar para comer com sabedoria – uma por página, seguida de uma breve explicação quando...

Pequena Cozhina

Raquel Kou | Culinária e Gastronomia
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A pequena cozinha em Paris traz versões especiais dos clássicos franceses e vai muito além dos livros de culinária tradicionais. A jovem chefe britânica Rachel Khoo acompanha suas receitas com curiosidades sobre cada prato e detalhes do dia a dia na capital francesa. Do irreverente muffin de...

Mulheres

Mirella Gilian | Saúde
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Este livro exalta o prazer de comer bem – sem abrir mão da saúde e da boa forma – seguindo o exemplo das mulheres francesas, que comem o que querem, sem culpa, e não engordam. A autora ajuda a entender esse paradoxo francês , mostrando como comer de maneira balanceada e controlada sem...


Culinaria Japonesa

Varios | Culinária e Gastronomia
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Receitas japonesas

Delicias

Sheila M. | Culinária e Gastronomia
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Este livro enfoca a história do Brasil por um viés diferente: o da gastronomia. Resultado de uma preciosa pesquisa – que garimpou os textos de missionários, senhores de engenho, aventureiros e viajantes de diversas nacionalidades que por aqui aportaram -, põe o leitor diante do nascimento da...

Cozhina do Algarve

Varios | Culinária e Gastronomia
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O Algarve – uma paisagem de colinas ondulantes, sarapintadas por oliveiras, alfarrobeiras, amendoeiras, figueiras e laranjeiras – uma vasta orla marítima, banhada pelas águas do imenso Atlântico. Assim, não é surpreendente que a cozinha algarvia tenha enveredado por duas direcções...


Curso Confeiteiro. Parte 2

Varios Chefs | Culinária e Gastronomia
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O objetivo desse curso é ensinar sobre a origem da confeitaria no Brasil e no mundo e as normas básicas de higiene. Você aprenderá também sobre massas, coberturas, além de confeitaria salgada e doce.

Curso Confeiteiro. Parte 1

Varios Chefs | Culinária e Gastronomia
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Seria impossível falar da ocupação de confeiteiro sem mencionar o açúcar, que é um dos principais ingredientes em quase toda a produção neste segmento da gastronomia. Há controvérsias entre os estudiosos sobre como a cana-de- -açúcar chegou ao Brasil: alguns acreditam que ela já...