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Caracterização das proteínas de reserva em linhagem QPM e estudo bioquímico da enzima homoserina...

Bertha Dévora Agurto Berdejo | Agronomia
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Caracterização das proteínas de reserva em linhagem QPM e estudo bioquímico da enzima homoserina quinase (HK) em sementes de milho (Zea mays L.) Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz / Genética e Melhoramento de Plantas Universidade de São Paulo "A semente de milho, base da...

Sal, açúcar, gordura

Michael Moss | Medicina
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Em 1999, os principais líderes da indústria alimentícia, da Coca-Cola à Nabisco, se encontraram para uma reunião secreta de emergência. A pauta: o que fazer diante da epidemia de obesidade das últimas décadas.Ao longo de quase um século, fabricantes de alimentos disputam o paladar do...


A dieta do corredor

Suzana Bonumá | Nutrição
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Faça da alimentação a sua aliada para queimar gordura, ganhar resistência e melhorar o desempenho.Cerca de 3 milhões de praticantes correm diariamente nos parques, ruas e estradas do Brasil afora, treinando, competindo ou apenas se exercitando. Mas o que estes atletas comem? Como se alimentar...

Pense no garfo!Uma história da cozinha e de como comemos

Bee Wilson | Nutrição
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Um a colher de pau – um dos mais confiáveis e queridos utensílios de cozinha – parece o oposto de “tecnologia”, no sentido em que a palavra costuma ser entendida. Não liga e desliga nem faz barulhos engraçados. Não tem marca registrada nem garantia. Não há nada futurista nem...

Guia alimentar: como ter uma alimentação saudável

Ministério da saúde | Nutrição
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Este guia é uma versão resumida do guia alimentar para a população brasileira, lançado pelo Ministério da Saúde. Neste podem ser encontrados, dentre outros, exemplos de porções de alimentos que podem auxiliar na montagem de um cardápio balanceado, dez passos para uma alimentação...


Emagrecimento - Como perder gordura abdominal

Afonso Cavaleiro | Nutrição
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Aprender como perder gordura abdominal é complicado e muito difícil, mas existe o jeito certo de emagrecer sem fazer dietas malucas, sem passar fome e o mais importante: mantendo a saúde corporal! Vários distúrbios alimentares são decorrentes de maus hábitos, em longo prazo podem trazer sua...

Resposta dos componentes da Síndrome metabólica a programa de mudança do estilo de vida em adultos

Franz Homero Paganini Burini | Nutrição
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Pós-Graduação em Nutrição Humana Aplicada Universidade de São Paulo "A síndrome metabólica (SM) é um conjunto de patologias caracterizadas pela obesidade abdominal, resistência insulínica, hipertensão arterial e dislipidemia aterogênica. [...] O objetivo deste trabalho foi estudar...

Consumo de açúcares de adição entre adultos e idosos: inquérito populacional do município de SP

Milena Baptista Bueno | Nutrição
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Faculdade de Saúde Pública / Nutrição Universidade de São Paulo "Evidências científicas apontam para os efeitos indesejáveis do açúcares de adição na saúde [...] e, conseqüentemente, com o ganho de peso e diluição de outros nutrientes. [...] Este trabalho apresenta três...


Avaliação da eficácia de suplementação semanal no controle da anemia em pré-escolares

Gisela Soares Brunken | Nutrição
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Nutrição Humana Aplicada Universidade de São Paulo "A eficácia de uma suplementação semanal com sulfato ferroso foi avaliada em uma coorte controlada de 1015 crianças de 4 a 59 meses de idade, divididos em dois grupos: Controle e Intervenção. [...] A ocorrência de efeitos benéficos...

Programa de aquisição de alimentos: segurança alimentar e inclusão social no campo

Silvana Aparecida Bragatto | Nutrição
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Nutrição Humana Aplicada Universidade de São Paulo "O presente estudo avalia o Programa de Aquisição de Alimentos - PAA como instrumento de segurança alimentar que garante o acesso aos alimentos em quantidade, qualidade e regularidade necessárias às populações em situação de...