Livros de Artigos
A influência do Restaurante Manacá na gastronomia e sustentabilidade do bairro Camburi
Downloads: 396 Páginas: 13
Publicado há: 5 añosQualificação: Calificado: 0 veces Vote
- 1 estrella
- 2 estrellas
- 3 estrellas
- 4 estrellas
- 5 estrellas
Autor: Vanderli Marques, Camila Papa Lopes, José Alberto
-
Baixe
- PDF tamanho 282 kb
- Epub* tamanho 160 kb
- Kindle* tamanho 129 kb
- TXT tamanho 53 kb * Apenas para membros VIP
Adicionar à Biblioteca
Publicidad
Descrição HTML
Neste artigo tem-se como objetivo geral tratar sobre a sustentabilidade na hospitalidade a partir da análise de um restaurante no bairro de Camburi, situado na cidade de São Sebastião, litoral norte do Estado de São Paulo, o Manacá; cujo proprietário adotou práticas de gestão ambiental, aliadas à hospitalidade de alta qualidade, tornando-o exemplo para outros negócios em gastronomia e criando uma rede de cooperação com outros restaurantes. Foi realizada uma pesquisa qualitativa, baseada em estudo de caso único, a fi m de mostrar quais práticas de gestão ambiental contribuem para a sustentabilidade na hospitalidade gastronômica. Utilizou-se, ainda, a pesquisa documental e pesquisa de campo, por meio da observação direta. Destaca-se que suas atividades, embora não sejam a...
