Avaliação do perfil de acidificação e viabilidade de bactérias probióticas em misturas leite-soro...

Avaliação do perfil de acidificação e viabilidade de bactérias probióticas em misturas leite-soro...
Avaliação do perfil de acidificação e viabilidade de bactérias probióticas em misturas leite-soro para elaboração de bebidas lácteas utilizando soro de queijo Minas frescal Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Tecnologia de Alimentos Universidade de São Paulo "A tecnologia de fabricação de bebidas lácteas envolve a mistura de leite e soro, podendo ser fermentada por bactérias do iogurte ou probióticas e adicionada de polpa de fruta e outros aditivos permitidos. O...
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