Avaliação do processo por embalagem do tipo atmosfera modificada na conservação da carne bovina...

Avaliação do processo por embalagem do tipo atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Qualidade e Produtividade Animal Universidade de São Paulo "O uso de atmosfera modificada (ATM) na embalagem de cortes cárneos tem sido uma alternativa para melhorar a qualidade do produto. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi observar a vida útil de carnes armazenadas neste tipo de embalagem. [...] Não foram...