Caracterização de proteínas de reserva de mutantes de endosperma de milho de alta lisina

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz / Genética e Melhoramento de Plantas Universidade de São Paulo "A semente de milho representa uma importante fonte de proteínas para alimentação humana e de animais monogástricos. Porém, como membros da família dos cereais não apresentam proteínas com um balanço nutricional adequado, devido principalmente ao baixo conteúdo de lisina. As proteínas de reserva da semente de milho são classificadas como fração não-zeína...