Livros de Química

Dextranas em açúcares e em aguardentes de cana

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Descrição

Instituto de Química de São Carlos / Química Analítica Universidade de São Paulo "O Brasil é atualmente o maior produtor e exportador mundial de açúcar e a aguardente de cana aqui produzida é a terceira bebida destilada mais consumida no mundo. Contudo, estes produtos ainda têm a sua qualidade afetada pela presença de Dextranas. [...] Este trabalho apresenta o primeiro perfil da distribuição de massa molar das dextranas presentes no açúcar brasileiro em função dos seus valores de Mn, Mw, Mz e polidispersividade, os quais exercem influência significativa sobre suas características físico-químicas. [...] Demonstrou-se que a acidez e a temperatura foram os fatores que mais influenciam na velocidade de precipitação das dextranas em aguardentes de cana adoçadas." Ebooks de Química Analítica grátis em todos os formatos formato pdf mobipocket txt ePub format

SOBRE O AUTOR

Francisco Wendel Batista de Aquino

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