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Efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões...

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Efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões minimamente processados Centro de Energia Nuclear na Agricultura / Energia Nuclear na Agricultura e no Ambiente Universidade de São Paulo "Avaliou-se o efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões processados minimamente. [...] O uso de radiação gama em mamões PM resultou em: maior controle de coliformes totais; menor concentração de CO2 nos mamões PM tratados com 2kGy; maior concentração de CO2 e maior descoloração da polpa nos mamões PM tratados com 4kGy; redução da firmeza nos mamões PM tratados com 2kGy e 4kGy; ligeira redução do teor de sólidos solúveis e pequenas variações da acidez titulável em todos os tratamentos. As características sensoriais dos mamões PM tratados com radiação gama não diferiram significativamente do controle durante os 15 dias de armazenamento." Livros de Energia Nuclear na Agricultura de graça em todos os formatos formato pdf mobipocket txt ePub format

SOBRE O AUTOR

Silvana Albertini

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