Extratos de algas marinhas como agentes antioxidantes e antimicrobianos e seus efeitos na...

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Extratos de algas marinhas como agentes antioxidantes e antimicrobianos e seus efeitos na qualidade de Minced de tilápia (Oreochromis niloticus) Centro de Energia Nuclear na Agricultura / Química na Agricultura e no Ambiente Universidade de São Paulo "A extração de Carne Mecanicamente Separada de tilápia tem se destacado como um processo atraente pela possibilidade de maior recuperação da carne após a filetagem. Porém, a separação mecânica aumenta [...] o "off flavor"...
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