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Gastronomia, Interação cultural e Turismo: estudo sobre a dispersão da culinária nipônica na Cida...
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Autor: Carlos Manoel Almeida Ribeiro, Luciana Paolucci
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A valorização da gastronomia japonesa no município de São Paulo continua a passar por um processo que envolve conceitos muitos significativos, tais como: cultura, globalização, hibridismo e etnia. A aplicação desses conceitos e o grau de influência de cada um deles sobre os estudos culturais, devem ser ponderados no exame da culinária japonesa e de sua disseminação na cidade de São Paulo. Dessa forma, esse artigo pretende apresentar uma análise da dispersão das tradições japonesas, através de seus hábitos alimentares, e a valorização dos mesmos como atrativo turístico.
