Influência dos coliformes no comportamento de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal

Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Bromatologia
Universidade de São Paulo
"Os queijos macios são veículos conhecidos de surtos de listeriose. Os chamados "queso blanco" ou "Latin-style fresh cheese" representam um grupo heterogêneo de queijos macios brancos e não maturados produzidos e consumidos em diferentes países da América Latina. O queijo Minas Frescal é o representante brasileiro deste grupo e pode ser produzido utilizando-se diferentes tecnologias. [...] O objetivo...
Esta é apenas uma pré-visualização em PDF das primeiras páginas do Influência dos coliformes no comportamento de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal.
Baixe a versão completa para ler o livro completo.
Nota: Você deve ter o Adobe Reader ou o Acrobat Installed para ver esta visualização
Nota: Você deve ter o Adobe Reader ou o Acrobat Installed para ver esta visualização