Melhoramento da fermentação alcoólica em Saccharomyces cerevisiae por engenharia evolutiva

Pós-Graduação em Biotecnologia Universidade de São Paulo "Durante o crescimento da levedura Saccharomyces cerevisiae em meios contendo sacarose, a enzima invertase hidrolisa a sacarose no ambiente extracelular em glicose e frutose, as quais são posteriormente captadas pelas células por difusão facilitada. [...]No presente trabalho, uma avaliação fisiológica quantitativa de uma linhagem com esta modificação genética foi realizada tanto em quimiostatos limitados por sacarose...