Processamento mínimo de laranja 'Pêra'

Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz / Fitotecnia Universidade de São Paulo "Este trabalho teve como objetivo estabelecer a tecnologia de processamento mínimo de laranja 'Pêra', visando obtenção de um produto conveniente com qualidade microbiológica e sensorial que atendam às necessidades do consumidor. [...] O rendimento em laranjas comercializáveis foi de 95% para laranjas tratadas hidrotermicamente contra 60% para laranjas controle. [...] Os níveis de contaminação...