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Produção de nisina em leite desnatado diluído por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 em...

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Produção de nisina em leite desnatado diluído por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 em biorreator Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Tecnologia de Fermentações Universidade de São Paulo "Nisina é um peptídeo antimicrobiano natural produzido por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 durante a fase exponencial de crescimento. A bacteriocina é usada como conservante natural de alimentos, uma vez que mostra atividade antimicrobiana contra bactérias Gram-positivas e esporos. Tem potencial aplicação em inúmeros campos (farmacêutico, veterinário e cosméticos). O objetivo deste trabalho foi estudar a cinética de crescimento bacteriano e a produção de nisina em biorreator, utilizando leite desnatado diluído, como um meio de cultura a baixo custo. [...] Estes resultados mostraram que o meio de cultivo composto por leite desnatado diluído favoreceu o crescimento celular e produção associada ao crescimento da nisina. [...]" Fazer download livros de Tecnologia de Fermentações grátis sem limite em todos os formatos formato pdf mobipocket txt ePub format

SOBRE O AUTOR

Luciana Juncioni de Arauz

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