Receitas de Páscoa por Nestlé (livros) - Versão HTML

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entra a

q

Invista nesse cardápio de

fácil preparo, gostoso e

equilibrado, e receba a família e os amigos para celebrar

esse momento. Boa Páscoa!

E N T R A D A

Brusquettas ao Manjericão

2

Éric B.

Salada com Camarão Grelhado 3

Salada Caprese

3

dica

BRUSCHETTAS

O ideal é que a

P R A T O P R I N c I P A l Bacalhau de Páscoa

4

AO MANJERICÃO

cobertura de manjericão

Peixe com Pistache

5

ainda contenha pedaços

I N G R E D I E N T E S

Peixe com Molho de Páprica

5

; 1 maço de manjericão fresco dos ingredientes.

Salmão com Mangas

6

; 1 dente de alho

Peixe ao Coco

7

; meia xícara (chá) de azeite

; meia xícara (chá) de nozes picadas

; 1 stick de Caldo de Galinha em pó GOODLIGHT®

A c O M P A N h A M E N T O

; 10 fatias de pão italiano Arroz Tropical

8

; 50g de queijo parmesão ralado grosso Mandioquinha Rosti

8

Trouxinhas de Páscoa

9

M O D O D E P R E P A R O

Em um liquidificador, bata rapidamente o manjericão com o alho, o azeite, as nozes e o Caldo em pó GOODLIGHT.

S O b R E M E S A

Espalhe a mistura sobre os pães e distribua o queijo par-Trufas Rápidas

10

mesão. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por Mosaico de Frutas

10

cerca de 15 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva Peras ao Creme

11

quente como entrada.

Bombom Feliz Páscoa

12

Musse de Chocolate Trufado

13

R E N D I M E N T O : 10 fatias Ovinhos Crocantes Diet

14

V A l O R c A l ó R I c O : 248kcal/fatia Temperagem de chocolate

15

2

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entra a

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SALADA COM CAMARÃO

GRELHADO

I N G R E D I E N T E S

SALADA

; 200g de camarões médios limpos (cerca de 10 unidades)

; 1 pé de alface americana picada

; 1 xícara (chá) de croutons

; 1 manga em tiras

MOLHO

; 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®

; meio pacote de queijo parmesão ralado (25g)

; 1 stick de Meu Segredo MAGGI®

Sheila Oliveira

M O D O D E P R E P A R O

SALADA

Em uma grelha, doure os camarões. Reserve. Em uma sala-SALADA CAPRESE

deira, coloque a alface, os croutons, a manga e o camarão.

dica

I N G R E D I E N T E S

MOLHO

MOLHO

O ideal é que a

;

Em uma tigela, misture os ingredientes.

1 colher (sopa) de vinagre

cobertura de manjericão

Sirva com a salada.

FAZ BEM SABER

; 2 colheres (sopa) de azeite ainda contenha pedaços

As férias de verão pedem

; meia colher (sopa) de Fondor MAGGI®

dos ingredientes.

R E N D I M E N T O : 6 porções uma alimentação mais

; 1 pitada de orégano

leve, com muitas frutas,

V A l O R c A l ó R I c O : 168kcal/porção verduras e legumes, que

SALADA

ajudam a hidratar e nutrir

; 1 tomate caqui, cortado em rodelas o nosso organismo.

; 1 mussarela de búfala grande, cortada em rodelas

; meia colher (sopa) de folhas de manjericão M O D O D E P R E P A R O

MOLHO

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

SALADA

Em um prato, disponha as fatias de tomate e, sobre cada uma delas, uma rodela de mussarela. Espalhe as folhas de manjericão e regue com o molho. Sirva a seguir, com fatias de pão italiano.

Sheila Oliveira

R E N D I M E N T O : 2 porções V A l O R c A l ó R I c O : 145kcal/porção 3

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prato principal

BACALHAU DE PáSCOA

I N G R E D I E N T E S

dica

; 1kg de bacalhau

; 1kg de tomates sem pele e sem sementes Se desejar, monte esta

; 1kg de batatas em rodelas assadeira em uma panela

; 1 pimentão vermelho em rodelas grande e deixe cozinhar

; 2 cebolas grandes em rodelas por cerca de 30 minutos

; meio maço de brócolis limpos, aferventados em fogo médio, em vez

; 1 colher e meia (sopa) de Fondor MAGGI®

de levar ao forno.

; meia xícara (chá) de azeite

; meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas ingredientes em camadas, alternando-os: tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até acabar M O D O D E P R E P A R O

os ingredientes. Misture o Fondor restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas.

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, tro-Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto cando-a várias vezes nesse período. No dia seguinte, (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

troque a água novamente e afervente o bacalhau por cerca de 20 minutos. Depois de frio, deixe-o em lascas.

R E N D I M E N T O : 8 porções Tempere o tomate, as batatas, o pimentão, as cebolas e os brócolis com uma colher (sopa) do Fondor MAGGI V A l O R c A l ó R I c O : 403kcal/porção e reserve. Em um refratário ou assadeira, disponha os FAZ BEM SABER

A carne de peixe é uma ótima opção para o fornecimento de proteínas de boa qualidade.

Inclua peixes no cardápio de sua família!

Peter Michael

4

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prato principal

PEIXE COM MOLHO

DE PáPRICA

I N G R E D I E N T E S

; 3 batatas cortadas em rodelas finas

; 1 colher (sopa) de Fondor MAGGI®

; 1kg de cação em postas

; 1 copo de Requeijão Cremoso Light NESTLÉ®

; 3 colheres (sopa) de leite

; 1 colher (chá) de páprica

; azeite para untar

M O D O D E P R E P A R O

dica

Em um refratário retangular médio Éric B.

(20 x 30cm) untado, distribua meta-Se desejar, você pode

de das batatas e polvilhe com par-substituir o cação por

te do Fondor MAGGI. Distribua as outro peixe de carne

postas de cação sobre as batatas firme (namorado, pescada

e polvilhe novamente com Fondor.

amarela, badejo...).

PEIXE COM PISTACHE

Cubra com as batatas e o Fondor I N G R E D I E N T E S

restantes. Em uma tigela, misture o Re-

; 600g de badejo em um pedaço só queijão com o leite e a páprica e despeje sobre as ba-

; 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®

tatas. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido,

; 1 colher (sopa) de suco de limão coberto com papel-alumínio por cerca de 20 minutos.

; 1 dente de alho amassado Retire o papel alumínio e deixe gratinar por cerca de 20

; 1 pitada de pimenta-síria minutos. Sirva com legumes cozidos.

; 1 colher (chá) de sal

; 4 colheres (sopa) de pistache picado R E N D I M E N T O : 6 porções

; 1 colher (sopa) de azeite V A l O R c A l ó R I c O : 205kcal/porção

; azeite para untar

M O D O D E P R E P A R O

FAZ BEM SABER:

Em uma tigela, tempere o badejo com o Por causa da tradição cristã em evitar Creme de Leite, o suco de limão, o alho, carnes vermelhas em feriados religiosos, a pimenta-síria e o sal. Disponha em uma a procura por peixes nesta época do ano aumenta muito. Como são alimentos muito assadeira pequena untada. Coloque todo o perecíveis fique atento ao comprá-los.

creme do tempero sobre o peixe. Polvilhe o pistache, regue com o azeite e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

R E N D I M E N T O : 4 porções V A l O R c A l ó R I c O : 265kcal/porção nando Macian

Luiz Fer

Peter Michael

5

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prato principal

Éric B.

SALMÃO COM MANGAS

M O D O D E P R E P A R O

I N G R E D I E N T E S

;

Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite 600g de salmão fresco cortado em 5 pedaços

;

e o sal. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, 2 colheres (sopa) de azeite

;

regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vi-1 colher (chá) de sal

;

nho e suco de laranja. Reserve. Besunte as fatias de meia xícara (chá) de vinho branco

;

manga com o restante do azeite e grelhe na mesma meia xícara (chá) de suco de laranja

;

frigideira. Coloque o salmão em uma travessa e decore 1 manga média em fatias

;

com a manga. Despeje o restante do vinho e do suco 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®

;

de laranja na mesma frigideira e ferva por cerca de 5

1 colher (chá) de mostarda

;

minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e misture o 2 colheres (chá) de alcaparras

;

Creme de Leite e a mostarda. Sirva sobre o peixe de-1 colher (sopa) de cebolinha verde picada corado com as alcaparras e com a cebolinha.

R E N D I M E N T O : 5 porções V A l O R c A l ó R I c O : 397kcal/porção 6

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prato principal

PEIXE AO COCO

I N G R E D I E N T E S

M O D O D E P R E P A R O

; meia xícara (chá) de leite Em uma panela, aqueça o leite com o leite de

; meia xícara (chá) de leite de coco coco. Junte o peixe e o sal e cozinhe em fogo

; 500g de peixe em postas (cação, badejo, tainha) baixo por cerca de 20 minutos. Misture o MAGGI

; sal a gosto

Tempero e Sabor e o tomate e cozinhe por cerca

; 2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor de 5 minutos. Sirva.

para Aves, Peixes e Arrroz

; 1 tomate sem pele e sem sementes picado R E N D I M E N T O : 4 porções V A l O R c A l ó R I c O : 205kcal/porção Sheila Oliveira

7

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acompanhamento

ARROZ TROPICAL

I N G R E D I E N T E S

; 1 colher (sopa) de óleo

; 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

; 1 tablete de Caldo MAGGI® para Arroz Branco

; meia xícara (chá) de abacaxi em cubos

; 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem caroço

; 100g de peito de peru defumado em cubos M O D O D E P R E P A R O

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Adicione duas xícaras (chá) de água fervente e o Caldo MAGGI. Abaixe o fogo dicas

assim que ferver e cozinhe com a panela

• Você pode substituir o

semitampada até que fique quase seco, peito de peru defumado

ou seja, até que se formem alguns furinhos por frango defumado ou

na superfície (cerca de 15 minutos). Retire peru desfiado ou, ainda,

a panela do fogo e deixe-a tampada por pernil em lascas.

mais 10 minutos. Misture o abacaxi, as

• Hidrate as uvas-passas

uvas-passas e o peito de peru e sirva.

em uma colher (sopa) de

água morna por 5 minutos

Éric B.

R E N D I M E N T O : 6 porções antes de usá-las na receita.

Assim elas ficarão mais

V A l O R c A l ó R I c O : 95kcal/porção macias e saborosas.

MANDIOQUINHA ROSTI

I N G R E D I E N T E S

M O D O D E P R E P A R O

; 2 mandioquinhas médias

Descasque as mandioquinhas e rale-as

; meia cebola pequena ralada no ralo grosso. Lave-as bem e escorra

; 2 envelopes de MAGGI® Tempero e a água. Em uma tigela, misture a cebola Sabor para Massas, Batatas e Arroz com o MAGGI Tempero e Sabor, a man-

; 1 xícara (chá) de mussarela picada dioquinha, a mussarela, o sal e a pimenta-

; meia colher (chá) de sal do-reino. Em uma frigideira média, aqueça

; meia colher (chá) de pimenta-do-reino a manteiga e coloque pequenas porções

; 1 colher (sopa) de manteiga de mandioquinha, espalhando uniforme-mente com uma espátula. Doure os dois lados. Sirva imediatamente.

R E N D I M E N T O : 8 porções FAZ BEM SABER

Rosti refere-se aos produtos que uma vez V A l O R c A l ó R I c O : 84kcal/porção Sheila Oliveira

preparados, ficam dourados e crocantes.

8

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acompanhamento

TROUXINHAS

DE PáSCOA

I N G R E D I E N T E S

MASSA

; 1 xícara e meia (chá) de leite

; 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes

; 2 colheres (sopa) de purê de tomate

; 3 ovos

; 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

; meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

; óleo para untar

Éric B.

RECHEIO

Éric B.

; 1 pote de cream cheese

RECHEIO

; meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

; meia xícara (chá) de champignons em Em uma tigela, misture bem o cream cheese e o Cre-conserva picados

me de Leite até formar uma pasta. Acrescente o res-

; 50g de tomates secos picados tante dos ingredientes e misture bem.

; 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada MONTAGEM

MONTAGEM

Passe a cebolinha pela água fervente para amolecer,

; 8 ramos de cebolinha verde enxugue e corte ao meio no sentido do comprimen-

; óleo para untar

to. No centro de cada crepe coloque uma porção do recheio (cerca de uma colher de sopa) e una as ex-M O D O D E P R E P A R O

tremidades. Amarre com a cebolinha, formando uma trouxinha. Coloque em um prato e sirva a seguir.

MASSA

Aqueça o leite e dissolva o Caldo MAGGI.

R E N D I M E N T O : 15 unidades Coloque no liquidificador, junte o purê de tomate, os ovos, a farinha e o Creme de Leite V A l O R c A l ó R I c O : 186kcal/porção e bata até obter uma massa líquida. Aqueça uma frigideira média untada e, com auxílio de uma concha, despeje uma porção da massa dica

no centro, fazendo movimentos circulares para espalhar a massa. Doure de ambos os lados, Se desejar, polvilhe as

retire e repita a operação até finalizar toda a trouxinhas com queijo

massa. Reserve.

parmesão ralado e leve

ao forno médio-alto

(200°C) para aquecer

(cerca de 5 minutos).

9

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sobremesa

MOSAICO DE FRUTAS

I N G R E D I E N T E S

; 1 caixa pequena de morangos picados (200g)

; 1 manga cortada em cubos

; 1 cacho pequeno de uva verde sem caroço picada (180g)

; meia colher (chá) de suco de limão COBERTuRA

; 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

; 1 xícara (chá) de leite

; 1 lata de Leite MOÇA®

; 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®

Sheila Oliveira

; 2 colheres (chá) de castanha de caju picada

TRUFAS RáPIDAS

M O D O D E P R E P A R O

I N G R E D I E N T E S

Em uma tigela, misture as frutas picadas

; 1 lata de MOÇA® Fiesta Brigadeiro com o suco de limão e distribua em copos

; 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS

ou taças.

FRADES®

; 2 colheres (sopa) de rum COBERTuRA

; 2 tabletes de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC

Junte cinco colheres (sopa) de água fria à Meio Amargo

gelatina e leve ao banho-maria para dissol-

; Chocolate em Pó DOIS FRADES® para polvilhar ver. Em um liquidificador, bata o leite com a gelatina dissolvida, o Leite MOÇA e o Creme M O D O D E P R E P A R O

de Leite até obter um creme homogêneo.

Em uma tigela, misture o MOÇA Fiesta com o Cho-Despeje o creme sobre as frutas e leve à ge-colate em Pó e o rum e reserve na geladeira por cer-ladeira por cerca de 2 horas. Sirva decorado ca de 1 hora. Retire da geladeira, faça bolinhas e com a castanha de caju.

coloque em uma forma forrada com papel-alumínio e volte à geladeira. Faça a temperagem do Choco-R E N D I M E N T O : 10 porções late como indicado no passo-a-passo da página 15.

V A l O R c A l ó R I c O : 213kcal/porção Retire as trufas da geladeira e banhe no Chocolate.

Volte à geladeira para secar. Passe pelo Chocolate em Pó e sirva.

R E N D I M E N T O : 35 unidades V A l O R c A l ó R I c O : 90kcal/unidade Sheila Oliveira

10

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sobremesa

dica

PERAS AO CREME

I N G R E D I E N T E S

O anis estrelado pode ser

; 4 peras descascadas e fatiadas substituído por cravo-da-índia

;

ou canela em pau.

1 xícara (chá) de suco de laranja

; 2 anises estrelados

; 1 xícara (chá) de açúcar M O D O D E P R E P A R O

CREME

Em uma panela, coloque as peras com o suco

; 1 caixinha de Creme de Leite Light de laranja, os anises e o açúcar e cozinhe por NESTLÉ®

cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e leve à ge-

; 1 xícara (chá) de ricota amassada ladeira.

; meia xícara (chá) de açúcar

; 1 colher (chá) de essência de baunilha CREME

Em um liquidificador, bata os ingredientes. Sirva as peras com a calda e o creme gelado.

R E N D I M E N T O : 8 porções V A l O R c A l ó R I c O : 260kcal/porção FAZ BEM SABER

Essa é uma receita

requintada e fácil

de preparar, devido

à combinação de

ingredientes que a torna

aromática e especial.

Sheila Oliveira

Sheila Oliveira

11

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sobremesa

BOMBOM FELIZ

Éric B.

PáSCOA

I N G R E D I E N T E S

BOMBONS

; 2 tabletes de Cobertura Chocolate com Leite NESTLÉ® (500g) RECHEIO DE BRIGADEIRO COM CROCANTE DE

AMENDOIM

; meia xícara (chá) de açúcar

; meia colher (sopa) de manteiga

; meia xícara (chá) de amendoim torrado e moído

; 1 lata de MOÇA® Fiesta Brigadeiro RECHEIO DE DAMASCO COM DOCE DE LEITE

MOÇA E CASTANHA-DE-CAJu

; 100g de damasco seco

; 1 lata de Doce de Leite para Corte MOÇA®

; 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

; manteiga para untar

das cavidades. Mantenha-as viradas e leve à geladeira para secar. Quando o Chocolate esti-DECORAÇãO

ver seco, coloque uma porção de recheio.

; 1 tablete de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC

RECHEIO DE BRIGADEIRO COM

Branco

CROCANTE DE AMENDOIM

; corantes coloridos para chocolate (em pasta ou gel)

Em uma panela, derreta o açú-

car até caramelizar. Acrescente M O D O D E P R E P A R O

a manteiga e o amendoim. Mexa e despeje em uma superfície de BOMBONS

mármore untada. Deixe esfriar e Faça a temperagem do Chocolate como indi-com auxílio de um rolo de massa cado no passo-a-passo da página 15. Escolha triture o crocante. Misture bem formas de bombom médias de sua preferência com o MOÇA Fiesta, formando uma pasta. Re-e preencha-as com o Chocolate. Vire as formas cheie os bombons com essa mistura. Feche os com as cavidades para baixo e retire o excesso bombons, cobrindo com o Chocolate restante.

de Chocolate, deixando apenas o revestimento Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.

12

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sobremesa

MOUSSE DE

Éric B.

CHOCOLATE TRUFADO

I N G R E D I E N T E S :

; 1 colher e meia (chá) de gelatina em pó sem sabor (4,5g)

; 2 claras

; meia xícara (chá) de açúcar

; 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®

RECHEIO DE DAMASCO COM

; meia xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®

DOCE DE LEITE MOÇA E

; 1 colher (sopa) de rum

CASTANHA-DE-CAJu

; raspas de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC ao Leite Ferva os damascos até amo-para decorar

lecerem, escorra a água e passe pelo processador ou liquidificador M O D O D E P R E P A R O : formando uma pasta. Em um recipiente, Dissolva a gelatina em duas colheres (sopa) de água, em misture o Doce de Leite e a castanha de banho-maria e reserve. Em uma panela média, misture as caju. No momento de rechear os bombons, claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, coloque uma camada da pasta de damasco por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma ba-e uma camada da pasta de Doce de Leite.

tedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume e Feche os bombons, cobrindo com o Cho-reserve. Aqueça em banho-maria o Creme de Leite. Junte o colate restante. Nivele com uma espátula e Chocolate com o rum e a gelatina dissolvida e mexa até ficar leve à geladeira para secar completamente.

homogêneo. Misture levemente as claras reservadas ao cre-Retire da geladeira, desenforme e decore.

me de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva com raspas de Chocolate.

R E N D I M E N T O : 8 porções V A l O R c A l ó R I c O : 191kcal/porção DECORAÇãO

Faça a temperagem do Chocolate. Sepa-re porções e utilize os corantes para obter Sheila Oliveira

os tons desejados. Decore a superfície dos bombons utilizando saco de confeitar com bico perlé fino ou palitos. Espere secar, embale cada um com filme plástico ou papel celofane transparente.

R E N D I M E N T O : cerca de 60 unidades V A l O R c A l ó R I c O : 109kcal/porção 13

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sobremesa

nando Macian

Luiz Fer

OVINHOS CROCANTES DIET

I N G R E D I E N T E S :

FAZ BEM SABER

; 1 tablete de Cobertura de Chocolate com Leite Você sabia que o consumo

NESTLÉ® (500g)

consciente do chocolate

; meia xícara (chá) de castanha-de-caju triturada pode permitir que você

desfrute deste prazer com

mais frequência? Lembre-se

M O D O D E P R E P A R O : sempre que a moderação e o

Faça a temperagem do Chocolate como indicado no equilíbrio são essenciais para passo-a-passo da página 15. Espalhe uma camada de uma vida saudável.

Chocolate em formas para mini ovos de Páscoa e leve-as à geladeira para secar com a dica

cavidade voltada para baixo. Repita a camada de Chocolate e polvilhe castanhas-de-caju. Leve à geladeira até secar e desen-Se desejar, substitua a

forme. Junte duas metades para formar um castanha-de-caju por

ovinho e embale em papel-alumínio.

flocos de arroz ou outro

tipo de castanha. Solte sua imaginação e surpre nda a

R E N D I M E N T O : 30 ovinhos todos nesta Páscoa.

V A l O R c A l ó R I c O : 150kcal/porção 14

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TEMPERAGEM DE CHOCOLATE

cic

egor Milhar

Fotos Gr

1Pique o chocolate. Divida-o em 3 partes 2 Despeje 2 partes do chocolate picado iguais e pique ainda mais fino uma das 3

em uma tigela seca e coloque-a sobre partes. Reserve.

o calor do banho-maria.

Aqueça uma panela com água e desligue o fogo Mexa lentamente com uma espátula até antes de levantar fervura. A temperatura da água que o chocolate derreta completamente.

nando Macian

deverá estar ao redor de 48 graus (o contato Cuidado para que a água do banho-maria Luiz Fer

com as costas da mão deve ser suportável).

não respingue.

4Verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação 3 Retire a vasilha do banho-maria. Junte o transmitida deve ser de frio. Se você tiver um restante do chocolate picado bem fino e termômetro, ela deve ser de 28 graus.

continue mexendo para que a massa fique Caso a temperatura do chocolate diminua bem homogênea.

muito, deixando-o difícil de manusear, retorne a vasilha ao banho-maria e inicie novamente o processo. A retemperagem pode ser realizada apenas uma vez, para não comprometer a qualidade do chocolate.

15

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Bem-estar é aquela

sensação gostosa de

simplesmente estar bem

ou de estar com quem se

gosta. Para proporcionar

ESDE 18 6 6

D

o que há de mais

gostoso à mesa e tornar

inesquecíveis os seus

bons momentos, o Serviço

Nestlé ao Consumidor

presenteia você com

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