Uso de substâncias antioxidantes na resposta à radiação dos hidrocolóides carragenanas, agaranas...

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Uso de substâncias antioxidantes na resposta à radiação dos hidrocolóides carragenanas, agaranas e alginatos utilizados na indústria alimentícia Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares / Tecnologia Nuclear - Aplicações Universidade de São Paulo "Carragenanas, agaranas e alginatos são hidrocolóides largamente utilizados em todo tipo de produtos alimentícios como aditivos espessantes. [...] A irradiação se apresenta com grande potencial como um método alternativo...

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